1kg di riso
500gr di seppioline già pulite tagliate a julienne
500gr di calamaretti già puliti e tagliati a julienne
800gr di code di gambero sgusciati
1kg di cozze fatte aprire con aglio e prezzemolo (sgusciarne una parte)
1kg di vongole fatte aprire con aglio e prezzemolo (sgusciarne una parte)
14 di vino bianco
100gr di burro
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
100gr di panna liquida
12 scampi interi per guarnire
cotti in court bouillon
brodo di pesce qb
fare imbiondire la cipolla tritata in olio e burro, unirvi lo spicchio d’aglio e parte del prezzemolo tritato, unirvi le seppioline e i calamari e lasciare cuocere lentamente, dopo circa 10 minuti unire gli altri frutti di mare. Bagnarli con il vino, e far evaporare a questo punto aggiungere il riso e mescolare aggiungendo lentamente brodo di pesce
e portare a cottura
a cottura ultimata legare il riso con 100 gr di burro e la panna liquida
decorare con uno scampo e prezzemolo tritato.
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1kg di riso
500gr di seppioline già pulite tagliate a julienne
500gr di calamaretti già puliti e tagliati a julienne
800gr di code di gambero sgusciati
1kg di cozze fatte aprire con aglio e prezzemolo (sgusciarne una parte)
1kg di vongole fatte aprire con aglio e prezzemolo (sgusciarne una parte)
1\4 di vino bianco
100gr di burro
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
100gr di panna liquida
12 scampi interi per guarnire
cotti in court bouillon
brodo di pesce qb
fare imbiondire la cipolla tritata in olio e burro, unirvi lo spicchio d'aglio e parte del prezzemolo tritato, unirvi le seppioline e i calamari e lasciare cuocere lentamente, dopo circa 10 minuti unire gli altri frutti di mare. Bagnarli con il vino, e far evaporare a questo punto aggiungere il riso e mescolare aggiungendo lentamente brodo di pesce
e portare a cottura
a cottura ultimata legare il riso con 100 gr di burro e la panna liquida
decorare con uno scampo e prezzemolo tritato.
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