Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: formaggio a scelta, da tagliare a dadi oppure a spicchi (Fontina, formaggi e formaggelle di monte vari, provola affumicata o no, mozzarella poco acquosa, caprini stagionati, camembert o altro formaggio simile non troppo molle, farina, uovo sbattuto, pangrattato, olio per friggere.
Preparazione
Tagliate il formaggio a dadi di circa 2 cm di lato. Per i formaggi con la crosta come il camembert, non è necessario eliminarla, basta grattare via un po’ della muffa. Per le formaggelle piccole, può essere necessario eliminare la crosta se è dura e tagliarle solo a spicchi se sono piccole.
Passate i pezzi do formaggio nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Se si tratta di un formaggio che si scioglie molto durante la cottura, ripete un altra volta i passaggi per ottenere una doppia impanatura che creerà un guscio robusto ed impedirà la fuoriuscita del formaggio.
Friggete in olio caldo fino a quando la crosta esterna sarà dorata.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: formaggio a scelta, da tagliare a dadi oppure a spicchi (Fontina, formaggi e formaggelle di monte vari, provola affumicata o no, mozzarella poco acquosa, caprini stagionati, camembert o altro formaggio simile non troppo molle, farina, uovo sbattuto, pangrattato, olio per friggere.
Preparazione
Tagliate il formaggio a dadi di circa 2 cm di lato. Per i formaggi con la crosta come il camembert, non è necessario eliminarla, basta grattare via un po' della muffa. Per le formaggelle piccole, può essere necessario eliminare la crosta se è dura e tagliarle solo a spicchi se sono piccole.
Passate i pezzi do formaggio nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Se si tratta di un formaggio che si scioglie molto durante la cottura, ripete un altra volta i passaggi per ottenere una doppia impanatura che creerà un guscio robusto ed impedirà la fuoriuscita del formaggio.
Friggete in olio caldo fino a quando la crosta esterna sarà dorata.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone: formaggio a scelta, da tagliare a dadi oppure a spicchi (Fontina, formaggi e formaggelle di monte vari, provola affumicata o no, mozzarella poco acquosa, caprini stagionati, camembert o altro formaggio simile non troppo molle, farina, uovo sbattuto, pangrattato, olio per friggere.
Preparazione
Tagliate il formaggio a dadi di circa 2 cm di lato. Per i formaggi con la crosta come il camembert, non è necessario eliminarla, basta grattare via un po' della muffa. Per le formaggelle piccole, può essere necessario eliminare la crosta se è dura e tagliarle solo a spicchi se sono piccole.
Passate i pezzi do formaggio nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Se si tratta di un formaggio che si scioglie molto durante la cottura, ripete un altra volta i passaggi per ottenere una doppia impanatura che creerà un guscio robusto ed impedirà la fuoriuscita del formaggio.
Friggete in olio caldo fino a quando la crosta esterna sarà dorata.
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Ingredienti
1 filetto di salmone e uno di coda di rospo
Preparazione
Privare della pelle 1 filetto di salmone e uno di coda di rospo, pellellare il primo con la salsa al basilico, appoggiarvi sopra il secondo filetto, sigillare bene avvolgendo con carta pellicola e mettere in congelatore (con un peso sopra) per almeno 6 ore.
Al momento di servire, togliere dal freezer, tagliare in fettine sottilissime e disporre a modo sui piatti.
Cospargere di salsa citronette. Guarnire con un ciuffo di insalatina mista, condita con citronette e pinoli.
Per la salsa al basilico: passare al cootter il basilico con poco olio aggiustando con sale e poco pepe bianco.
Carpaccio di salmone e coda di rospo
Ingredienti
1 filetto di salmone e uno di coda di rospo
Preparazione
Privare della pelle 1 filetto di salmone e uno di coda di rospo, pellellare il primo con la salsa al basilico, appoggiarvi sopra il secondo filetto, sigillare bene avvolgendo con carta pellicola e mettere in congelatore (con un peso sopra) per almeno 6 ore.
Al momento di servire, togliere dal freezer, tagliare in fettine sottilissime e disporre a modo sui piatti.
Cospargere di salsa citronette. Guarnire con un ciuffo di insalatina mista, condita con citronette e pinoli.
Per la salsa al basilico: passare al cootter il basilico con poco olio aggiustando con sale e poco pepe bianco.
Carpaccio di salmone e coda di rospo
Ingredienti
1 filetto di salmone e uno di coda di rospo
Preparazione
Privare della pelle 1 filetto di salmone e uno di coda di rospo, pellellare il primo con la salsa al basilico, appoggiarvi sopra il secondo filetto, sigillare bene avvolgendo con carta pellicola e mettere in congelatore (con un peso sopra) per almeno 6 ore.
Al momento di servire, togliere dal freezer, tagliare in fettine sottilissime e disporre a modo sui piatti.
Cospargere di salsa citronette. Guarnire con un ciuffo di insalatina mista, condita con citronette e pinoli.
Per la salsa al basilico: passare al cootter il basilico con poco olio aggiustando con sale e poco pepe bianco.
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