1,2kg di farina
2 uova sale acqua q.b.
Impastare sul tavolo la farina con le uova e l’acqua leggermente calda, lavorare a lungo la pasta e tagliarle in tante piccole fette, ogni fetta andrà arrotolata ed assottigliata con le mani tenendole sopra al tavolo riducendola come un grosso spaghetto. (vedi foto)
1,2kg di farina
2 uova sale acqua q.b.
Impastare sul tavolo la farina con le uova e l'acqua leggermente calda, lavorare a lungo la pasta e tagliarle in tante piccole fette, ogni fetta andrà arrotolata ed assottigliata con le mani tenendole sopra al tavolo riducendola come un grosso spaghetto. (vedi foto)
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1,2kg di farina
2 uova sale acqua q.b.
Impastare sul tavolo la farina con le uova e l'acqua leggermente calda, lavorare a lungo la pasta e tagliarle in tante piccole fette, ogni fetta andrà arrotolata ed assottigliata con le mani tenendole sopra al tavolo riducendola come un grosso spaghetto. (vedi foto)
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Ammollare i funghi e tritarli con i fegatini. Friggerli nel burro, unire il pomodoro diluito con un mestolo di acqua e cuocere per 20′. Amalgamare la ricotta con gli spinaci lessati e tritati, il parmigiano, il pepe e il sale. Unire la ricotta ai funghi e con il composto condire la pasta.
Far dorare l’aglio col peperoncino nell’olio, getta via entrambi e aggiungere le acciughe, spezzettale e aggiungere il pomodoro, far cuocere 5–10 minuti , aggiungere gli aromi e le olive, far insaporire e condire la pasta spolverando con abbondante grana grattugiato.
Pestare basilico e aglio, unire 2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e olio quanto basta per avere una salsa omogenea. Cuocere i fagioli in 2 l di acqua leggermente salata, dopo 20′ unire i fagiolini a pezzetti, dopo altri 10′ le patate intere e dopo altri 5′ le zucchine a bastoncini. Poi unire la pasta e portare a cottura. Scolare il tutto e condire con la salsa al basilico.
Pestare basilico e aglio, unire 2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e olio quanto basta per avere una salsa omogenea. Cuocere i fagioli in 2 l di acqua leggermente salata, dopo 20' unire i fagiolini a pezzetti, dopo altri 10' le patate intere e dopo altri 5' le zucchine a bastoncini. Poi unire la pasta e portare a cottura. Scolare il tutto e condire con la salsa al basilico.
Pestare basilico e aglio, unire 2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e olio quanto basta per avere una salsa omogenea. Cuocere i fagioli in 2 l di acqua leggermente salata, dopo 20' unire i fagiolini a pezzetti, dopo altri 10' le patate intere e dopo altri 5' le zucchine a bastoncini. Poi unire la pasta e portare a cottura. Scolare il tutto e condire con la salsa al basilico.
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Frullate tutto il condimento e buttatelo sulla pasta bollente appena scolata (velocissimo) e saltate in padella 2 minuti per amalgamare
Aggiungere parmigiano a piacere.
Frullate tutto il condimento e buttatelo sulla pasta bollente appena scolata (velocissimo) e saltate in padella 2 minuti per amalgamare
Aggiungere parmigiano a piacere.
Frullate tutto il condimento e buttatelo sulla pasta bollente appena scolata (velocissimo) e saltate in padella 2 minuti per amalgamare
Aggiungere parmigiano a piacere.
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Immergere delle sottili striscioline di scorza di limone nell’acqua bollente per 2′. Spremere il succo di 1 limone e filtrarlo. Fondere il burro, unire metà delle scorze di limone e farle insapore un poco, quindi unire il succo di limone, la vodka e far evaporare. Versare il latte, salare e pepare. Cuocere a fuoco dolce per 5′. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa, con le scorzette rimaste, con pepe e prezzemolo.
Recipe Notes
Immergere delle sottili striscioline di scorza di limone nell'acqua bollente per 2'. Spremere il succo di 1 limone e filtrarlo. Fondere il burro, unire metà delle scorze di limone e farle insapore un poco, quindi unire il succo di limone, la vodka e far evaporare. Versare il latte, salare e pepare. Cuocere a fuoco dolce per 5'. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa, con le scorzette rimaste, con pepe e prezzemolo.
Ingredienti
In un recipiente mescolare 150gr di parmigiano, 200gr di pane grattugiato, poca noce moscata, ed infine unirvi 3 uova.
Preparazione
Impastare il tutto e passare con l’apposito stampo per passatelli o allo schiacciapatate,
versare i passatelli in 1,5lt di brodo in ebollizione, cuocere 5 minuti e servire.
Recipe Notes
| Ingredienti |
| In un recipiente mescolare 150gr di parmigiano, 200gr di pane grattugiato, poca noce moscata, ed infine unirvi 3 uova. |
| Preparazione |
Impastare il tutto e passare con l'apposito stampo per passatelli o allo schiacciapatate,
versare i passatelli in 1,5lt di brodo in ebollizione, cuocere 5 minuti e servire. |
