Far dorare l’aglio col peperoncino nell’olio, getta via entrambi e aggiungere le acciughe, spezzettale e aggiungere il pomodoro, far cuocere 5–10 minuti , aggiungere gli aromi e le olive, far insaporire e condire la pasta spolverando con abbondante grana grattugiato.
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PASTA ALLA LIGURE
Pestare basilico e aglio, unire 2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e olio quanto basta per avere una salsa omogenea. Cuocere i fagioli in 2 l di acqua leggermente salata, dopo 20′ unire i fagiolini a pezzetti, dopo altri 10′ le patate intere e dopo altri 5′ le zucchine a bastoncini. Poi unire la pasta e portare a cottura. Scolare il tutto e condire con la salsa al basilico.
Pestare basilico e aglio, unire 2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e olio quanto basta per avere una salsa omogenea. Cuocere i fagioli in 2 l di acqua leggermente salata, dopo 20' unire i fagiolini a pezzetti, dopo altri 10' le patate intere e dopo altri 5' le zucchine a bastoncini. Poi unire la pasta e portare a cottura. Scolare il tutto e condire con la salsa al basilico.
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Pestare basilico e aglio, unire 2 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e olio quanto basta per avere una salsa omogenea. Cuocere i fagioli in 2 l di acqua leggermente salata, dopo 20' unire i fagiolini a pezzetti, dopo altri 10' le patate intere e dopo altri 5' le zucchine a bastoncini. Poi unire la pasta e portare a cottura. Scolare il tutto e condire con la salsa al basilico.
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Ingredienti
- 400 gr Linguine
- 120 gr Basilico
- 200 gr Fagioli borlotti freschi o surgelati
- 200 gr Fagiolini
- 200 gr Zucchina
- 2 Patate
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
Porzioni:
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CAPPELLETTI CON CREMA MEDITERRANEA
Ingredienti
- 200 gr Robiola
- 2 Pomodori maturi
- Q.b. Basilico
- Q.b. Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- 500 gr Cappelletti
Porzioni:
Recipe Notes
Sbucciare e tritare finemente i pomodori senza disperdere il loro liquido di vegetazione, quindi metterli in una terrina.
Unite il basilico sminuzzato, l'olio, la robiola, un pizzico di sale ed un poco di pepe. Amalgamare bene il tutto e se necessario ammorbidire la crema con un cucchiaio o 2 dell'acqua di cottura della pasta.
Condite la pasta con la crema ottenuta.
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BAVETTE AL SUGO DELICATO DI PESCE
Gustosa ricetta da utilizzare per una serata fra amici, ideale come piatto unico, si può arricchire aggiungendo delle mazzancolle al sugo.
Ingredienti
- 320 gr Bavette
- 200 gr Filetti di sogliola
- 200 gr Filetti di nasello
- 2 Spicchi aglio
- Q.b. Prezzemolo
- Basilico
- 500 gr Polpa di pomodoro
- Q.b. Olio D'oliva
- 11 Cipolla
- Q.b. Peperoncino
- Sale
- Pepe
Porzioni:
Recipe Notes
Spellare e spinare il pesce, tagliarlo a pezzetti e farlo insaporire con la cipolla tritata e l'olio. Unire il peperoncino, l'aglio, il basilico e il prezzemolo tritati. Cuocere per 10 minuti, poi unire il pomodoro. Salare e finire di cuocere. Condire la pasta con il sugo di pesce e servire come piatto unico.
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