Scaloppine alla zingara
Ingredienti
olio, burro, farina, scaloppine, lingua di bue salmistrata, funghi trifolati, prosciutto crudo, tartufo nero.
Preparazione
Tagliare le scaloppine, infarinarle e saltarle in padella con olio e burro, unire sale e pepe.
Appena rosolate bagnare con vino bianco ed unire una julienne di llingua di bue salmistrata, funghi già trifolati, prosciutto crudo, e tartufo nero.
Portare a cottura con demi-glace legare la salsa con una noce di burro.