Archivi tag: Primi Piatti

Primi Piatti

PASTA AL LIMONE

Lascia un commento

Immergere delle sottili striscioline di scorza di limone nell’acqua bollente per 2′. Spremere il succo di 1 limone e filtrarlo. Fondere il burro, unire metà delle scorze di limone e farle insapore un poco, quindi unire il succo di limone, la vodka e far evaporare. Versare il latte, salare e pepare. Cuocere a fuoco dolce per 5′. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa, con le scorzette rimaste, con pepe e prezzemolo.
PASTA AL LIMONE
Print Recipe
Ingredienti
Porzioni:
Istruzioni
Recipe Notes

Immergere delle sottili striscioline di scorza di limone nell'acqua bollente per 2'. Spremere il succo di 1 limone e filtrarlo. Fondere il burro, unire metà delle scorze di limone e farle insapore un poco, quindi unire il succo di limone, la vodka e far evaporare. Versare il latte, salare e pepare. Cuocere a fuoco dolce per 5'. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa, con le scorzette rimaste, con pepe e prezzemolo.

Condividi questa Ricetta
Pin It
Powered byWP Ultimate Recipe
Primi Piatti

Passatelli in brodo

1 commento

Ingredienti
In un recipiente mescolare 150gr di parmigiano, 200gr di pane grattugiato, poca noce moscata, ed infine unirvi 3 uova.
Preparazione
Impastare il tutto e passare con l’apposito stampo per passatelli o allo schiacciapatate,
versare i passatelli in 1,5lt di brodo in ebollizione, cuocere 5 minuti e servire.
Passatelli in brodo
Print Recipe
Ingredienti
Porzioni:
Istruzioni
Recipe Notes
Ingredienti
In un recipiente mescolare 150gr di parmigiano, 200gr di pane grattugiato, poca noce moscata, ed infine unirvi 3 uova.
Preparazione
Impastare il tutto e passare con l'apposito stampo per passatelli o allo schiacciapatate,
versare i passatelli in 1,5lt di brodo in ebollizione, cuocere 5 minuti e servire.

 

Condividi questa Ricetta
Pin It
Powered byWP Ultimate Recipe
Primi Piatti

PAPPARDELLE DELL’AMIATA

Lascia un commento
PAPPARDELLE DELL'AMIATA
Print Recipe
Ingredienti
Porzioni:
Recipe Notes

Privare i funghi della parte terrosa, lavarli rapidamente sotto acqua corrente, asciougarli ed affettarli; spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle.

In una padella scaldare abbondante olio, senza portarlo ad ebollizione, e farvi friggere separatamente i funghi e le zucchine; scolarli sulla carta assorbente.

Far scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e passarli. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente; lavare il prezzemolo e la mentuccia e tritarli finemente.

In un tegame con l'olio mettere l'aglio e un poco di prezzemolo e farli appassire senza lasciarli colorire, unire i pomodori, sale e pepe e continuare la cottura per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i funghi e le zucchine fritti e farli insaporire per altri 10 minuti; cospargerli infine con il prezzemolo e la mentuccia rimasti.

Nel frattempo cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e condirle con la salsa preparata.

Condividi questa Ricetta
 
Powered byWP Ultimate Recipe
Primi Piatti

Pappardelle con la lepre

Lascia un commento
Pappardelle con la lepre
Print Recipe
Ingredienti
Porzioni:
Recipe Notes

Marinare la lepre per circa 48 ore tagliata a pezzi.
Tritare finemente sedano carota e cipolla, 1 spicchio d'aglio e lasciare appassire.
Unire i pezzi pella lepre (sgocciolati bene) lasciar rosolare, bagnare con il vino della marinata, lasciar evaporare ed unire il pomodoro passato.
Aggiustare con sale e pepe chiodi di garofano e portare a cottura.
Una volta cotta la lepre tirare fuori i pezzi, disossarli accuratamente trinciando grossolanamente la carne.
Passare invece la salsa al passatutto in modo da eliminare eventuali residui d'osso e riunirvi la lepre.
Rimettere sul fuoco unire poca pancetta tagliata a julienne saltando in padella e pochi funghi trifolati.
Far cuocere circa 10min e saltarvici le pappardelle.
Spolverare con pecorino romano e parmigiano.

Condividi questa Ricetta
Pin It
Powered byWP Ultimate Recipe
Primi Piatti

Paella alla valenziana

Lascia un commento
Paella alla valenziana
Print Recipe
Ingredienti
Porzioni:
Istruzioni
Recipe Notes

avate e scolate bene le vongole, tagliare il pollo in sesti, sbianchire i piselli.
Appassire in una casseruola la cipolla e l'aglio tritati con olio, unire i pezzi di pollo lasciar rosolare, unire il magro di maiale tagliato a dadi grandi, salare pepare.
Coprire e cuocere per 10min, unire i peperoni arrostiti e tagliati a fette, i pomodori tagliuzzati, le salsicce.
Lasciar rosolare, unire il riso lasciar tostarebagnar4e con vino bianco e lasciar evaporare, e coprire di brodo.
Lasciar cuocere 15min unire gli scampi interi, le code di gamberi le vongole aperte, le cozze già aperte e farcite con i piselli.
Portare a cottura con coperchio, al momento di servire, spolverare con prezzemolo tritato.

Condividi questa Ricetta
Pin It
Powered byWP Ultimate Recipe
Primi Piatti

MACCHERONI VEGETARIANI

Lascia un commento
MACCHERONI VEGETARIANI
Print Recipe
Ingredienti
Porzioni:
Istruzioni
Recipe Notes

Mondate e tritate la cipolla, l'aglio e il peperoncino; fate appassire il trito in una casseruola con 5 cucchiai d'olio, a fuoco lento per 10 minuti. Intanto mondate e lavate le altre verdure, tagliando la zucchina e la melanzana a cubetti, il peperone a quadretti, il porro a rondelle e i pomodori a filetti. Unite tutto al soffritto preparato e fate stufare a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando. Poi sbriciolatevi sopra il dado e cuocete le verdure per 45 minuti, coperte, unendo poca acqua. Poi unite il prezzemolo lavato e tritato, tre cucchiai d'olio ed abbondante grana e condite i maccheroni, cotti al dente in una pentola con acqua bollente salata. Mescolate e portate subito in tavola.

Condividi questa Ricetta
Pin It
Powered byWP Ultimate Recipe
Primi Piatti

MACCHERONI AL TALEGGIO

Lascia un commento
MACCHERONI AL TALEGGIO
Print Recipe
Ingredienti
Porzioni:
Istruzioni
Recipe Notes

Far lessare in acqua bollente salata la pasta e le patate, sbucciare le patate, tagliarle a dadi Unire il lardo fatto dorare nel burro, il taleggio tagliato a pezzetti e con i maccheroni saltare in padella 5 min, e metterle in una pirofila imburrata con la panna liquida, e infornare fino a che il taleggio sarà sciolto. Servire ben caldo.

Condividi questa Ricetta
Pin It
Powered byWP Ultimate Recipe
Primi Piatti

MACCARONCINI AL VESUVIO

Lascia un commento
MACCARONCINI AL VESUVIO
Print Recipe
Ingredienti
Porzioni:
Istruzioni
Recipe Notes

In un recipiente di terracotta mettete con l'olio e lo strutto la cipolla tagliata sottile, con il sedano a piccoli pezzi e la carota pure affettata sottilmente. Aggiungete la carne, il salame ed il prosciutto a piccoli pezzi, coprite di acqua e cuocete a fuoco basso. Quando l'acqua sarà totalmente evaporata, mescolate il sugo, aggiungete sale e pepe, ancora un bicchiere d'acqua e continuate la cottura per altri 30 minuti a fuoco sempre basso. Per ultimo unite il mais scolato dal suo liquido, la salsa di pomodoro e cuocete ancora per 15 minuti prima di versarla sui maccaroni lessati al dente in abbondante acqua salata. Servite con abbondante parmigiano o pecorino dolce.

Condividi questa Ricetta
Pin It
Powered byWP Ultimate Recipe
Primi Piatti

LINGUINE AL PROFUMO DI BOSCO

Lascia un commento
LINGUINE AL PROFUMO DI BOSCO
Print Recipe
Ingredienti
Porzioni:
Recipe Notes

Preparate un soffritto con l'olio, uno spicchio d'aglio, la pancetta ridotta in dadini e abbondante prezzemolo; fate rosolare, bagnate con il vino e aggiungete i funghi tagliati a fettine. A cottura ultimata aggiustate di sale e pepe ed allungate con qualche cucchiaio di brodo o acqua. Intanto avrete cotto e scolato ben al dente le linguine, versatele nel tegame col soffritto, unite la ricotta, mescolate con cura, fate mantecare ancora un minuto e servite guarnendo con prezzemolo tritato.

Condividi questa Ricetta
 
Powered byWP Ultimate Recipe